鳥森店舖名稱的由來主要是因為餐廳主打串燒雞肉,最早始於十七世紀初的日本,人們將雞肉、內臟和其他禽鳥類切成一口大小,串起以炭火燒烤而成。串燒雞肉的日文是「 焼き鳥」,故此鳥森取鳥字為名,森字字形亦是貌似雞爪因而得名。鳥森這個餐廳名就是寓意森林裏的自由遊走的走地雞。 餐廳是一所廚師發辦的日本串燒店,食材部份特別選用上日本雞隻製作,並會嚴選當下的時令部位以烹調菜餚,務求讓顧客能品嚐到最新鮮優質的味道。而製作方式則主要使用紅木炭炭燒為主,並且將會轉用火舌效果更好的日本炭爐作燒製配襯之用,以令食材的炭火香氣更為濃厚入味。 鳥森的特色除了可以讓客人品嚐到時令雞件,更可以設有吧枱位置欣賞到師傅精湛的燒製過程,是能同時集視覺、味覺雙重享受的餐廳。裝潢方面鳥森用上了深色系的啡黑色為主要元素,再配襯木枱、紅椅子、昏黃燈飾、清酒樽和日式掛布作裝飾點綴,整體設計富有日式風格。再配搭上大玻璃外的街景景色,環境令人感覺舒適放鬆。 廚師發辦套餐包括精選燒鳥八本: 分別串燒雞的不同部份,很多都是一般串燒店沒有提供的。好像燒雞冠,用上本地新鮮雞取公雞的雞冠,僅需最簡單的鹽燒就香脆流油,口感爽脆彈牙,入口焦香四溢。還有雞心元 (雞心元是雞心與雞肝之間的血管),採用日本產雞心元,用上大概六隻雞才可以串成一串, 口感彈牙,帶有脂肪、雞味濃郁。至於雞腳筋和雞掌心,可說是師傅的手工菜式,用上本地新鮮雞人手從雞爪取出雞掌心,及從雞爪取出雞腳筋,骨膠原相當豐富,口感爽脆。值得一提他們有一款獨特的菜式叫燒雞提燈,提燈便是母雞的輸卵管和未成熟雞蛋,食用時綿密流心的蛋黃漿溢出,並覆蓋上嫩滑的肉質之中,口感甚為滋味。 新張優惠
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September 2020
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