鳥森——廚師發辦日式串燒店

鳥森店舖名稱的由來主要是因為餐廳主打串燒雞肉，最早始於十七世紀初的日本，人們將雞肉、內臟和其他禽鳥類切成一口大小，串起以炭火燒烤而成。串燒雞肉的日文是「 焼き鳥」，故此鳥森取鳥字為名，森字字形亦是貌似雞爪因而得名。鳥森這個餐廳名就是寓意森林裏的自由遊走的走地雞。

餐廳是一所廚師發辦的日本串燒店，食材部份特別選用上日本雞隻製作，並會嚴選當下的時令部位以烹調菜餚，務求讓顧客能品嚐到最新鮮優質的味道。而製作方式則主要使用紅木炭炭燒為主，並且將會轉用火舌效果更好的日本炭爐作燒製配襯之用，以令食材的炭火香氣更為濃厚入味。

鳥森的特色除了可以讓客人品嚐到時令雞件，更可以設有吧枱位置欣賞到師傅精湛的燒製過程，是能同時集視覺、味覺雙重享受的餐廳。裝潢方面鳥森用上了深色系的啡黑色為主要元素，再配襯木枱、紅椅子、昏黃燈飾、清酒樽和日式掛布作裝飾點綴，整體設計富有日式風格。再配搭上大玻璃外的街景景色，環境令人感覺舒適放鬆。

廚師發辦套餐包括精選燒鳥八本：
分別串燒雞的不同部份，很多都是一般串燒店沒有提供的。好像燒雞冠，用上本地新鮮雞取公雞的雞冠，僅需最簡單的鹽燒就香脆流油，口感爽脆彈牙，入口焦香四溢。還有雞心元 （雞心元是雞心與雞肝之間的血管），採用日本產雞心元，用上大概六隻雞才可以串成一串， 口感彈牙，帶有脂肪、雞味濃郁。至於雞腳筋和雞掌心，可說是師傅的手工菜式，用上本地新鮮雞人手從雞爪取出雞掌心，及從雞爪取出雞腳筋，骨膠原相當豐富，口感爽脆。值得一提他們有一款獨特的菜式叫燒雞提燈，提燈便是母雞的輸卵管和未成熟雞蛋，食用時綿密流心的蛋黃漿溢出，並覆蓋上嫩滑的肉質之中，口感甚為滋味。

新張優惠

• 鳥森開業單點菜式優惠：

由即日至 6 月 27 日止，新張優惠價 一律 85 折。

• 生日優惠：生日月顧客現正推出生日優惠，客人於生日月惠顧鳥森，即送指定 300ml sake 及免切餅費。

・所有優惠不可與其他優惠同時使用。
・優惠受有關條款及細則約束。
・如有任何爭議，鳥森 保留最終決定權。

鳥森
地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心7樓
電話：5404 9964
營業時間： 1800－2200