多重感官燒肉料理「和牛蕃」登陸銅鑼灣

和牛蕃坐擁3,500平方呎的寬敞空間，餐廳容納共100位客人，主餐區飾以原木、石板及裸磚，置上寬敞舒適的皮革沙發椅及木製網格牆身，均採用樸實色調為主。餐廳包括8個私人用餐室，可容納4至20名食客。

「和牛蕃」由東京名店「蕃 YORONIKU」創辦人 -- 名廚桑原秀幸（Vanne Kuwahara）主理，「和牛蕃」是其首次於香港餐廳展示之餐飲概念。他從前菜的調味、上菜的順序、使用的和牛部位甚至是燒肉的料理方式都有絕對的講究與精妙安排，徹底顛覆大眾對燒肉料理的印象。

「和牛蕃」將繼續與日本老字號、頂尖肉類供應商「日山和牛」合作，日山和牛以其豐富的大理石油脂花紋聞名，油花綿密均勻，肉味濃郁、脂香四溢，配合精嶄燒肉技術絕對是完美。

「和牛蕃」的專業廚師為傳統日本燒肉注入巧妙又明確的西式烹調技巧時，同時專注於貼心優質的服務和頂級食材，資深燒肉顧問會於整個燒烤過程中引導食客。

「和牛蕃」亦提供3款一人套餐。當中，桑原秀幸聯乘著名和牛品牌「日山」A5和牛的嚐味套餐每位只需HK$998便可享用一共十道日本頂級A5和牛菜式；當中包括和牛壽司、鹽漬和牛小扒、和牛牛尾湯、火炙日式生牛肉飯、和牛肉醬寬帶麵，及於食客面前烹調的特級黑毛和牛牛柳配搭黑松露薯蓉泡沫及甜品；以上部份菜式亦可以單點。

桑原秀幸的招牌作日山A5和牛三文治，配上以日本麵包糠香炸頂級牛柳或肩蓋肉，油花綿密均勻，再以北海道的麵包烤成三文治，滋味滿載。

單點菜式同樣適合各位和牛愛好者，包括和牛清湯、和牛臉頰雲吞配牛肉茶、A5和牛茶漬飯、日山迷你和牛漢堡及日山A5和牛三文治。

提供優質頂級和牛的「和牛蕃」（Wagyu Vanne by Gosango），選址銅鑼灣最新美食勝地Gosango，成為該地第二間主打嶄新烹飪日式燒肉概念的新餐廳。


繼早前備受讚譽、融合中西極致火鍋概念的J POT進駐銅鑼灣Tower 535的美食地標Gosango後，結合精緻優雅及集多重感官用餐體驗於一身的「和牛蕃」現已在同層登場，繼續嚴選日本頂級和牛「日山和牛」入饌。

和牛蕃坐擁3,500平方呎的寬敞空間，傳統燒肉相當重視食材質素，這才能充份地展現燒肉永恆而複雜的滋味理念。新店將繼續與日本老字號、頂尖肉類供應商「日山和牛」合作，將優質日山和牛加入菜單當中，聯同新開業的J POT，為愛吃肉的老饕提供享用特級和牛的珍貴機會。

日山和牛以其豐富的大理石油脂花紋聞名，油花綿密均勻，肉味濃郁、脂香四溢，配合精嶄燒肉技術絕對是完美，謂極尚和牛市場上的寵兒。餐廳由深受城中名人捧場、東京名店「蕃 YORONIKU」創辦人 -- 名廚桑原秀幸（Vanne Kuwahara）主理，「和牛蕃」是其首次於香港餐廳展示之餐飲概念。

「和牛蕃」室內裝潢以磨砂玻璃屏幕為主，靈感來自傳統的日本障子（Shōji），巧妙地將空間劃分多個區域，餐廳容納共100位客人，獨立之餘亦不失親切。為了營造壯觀氛圍，客人到訪時，透過店內玻璃幕牆，觀賞日山和牛的準備過程。此外，主餐區飾以原木、石板及裸磚，置上寬敞舒適的皮革沙發椅及木製網格牆身，均採用樸實色調為主。餐廳還包括8個私人用餐室，可容納4至20名食客。

這種親切的用餐氛圍，恰如桑原秀幸激勵人心的個人畫布，運用飲食界和音樂界之豐富經驗，創造出一套創新且不離傳統的現代用餐優質體驗。他年輕時曾是一名DJ，更以曲目CHA-KA-TOO (Primitive Mix版本) 獲得Café Del Mar獎項。後來把音樂熱誠投放在創新的燒肉理念上，開創燒肉料理新派概念，更在2007年於南青山創立Yoroniku燒肉餐廳，後於曼谷、東京惠比壽和台北陸續開設分店。從前菜的調味、上菜的順序、使用的和牛部位甚至是燒肉的料理方式都有絕對的講究與精妙安排，徹底顛覆大眾對燒肉料理的印象。Yoroniku品牌更在日本美食網站Tabelog Awards中獲得金獎，並在2019年OAD日本100強餐廳中榮獲第7名。為讓食客們都能感受他對音樂的熱情，桑原秀幸還把多首個人製作專輯和心愛曲目於「和牛蕃」內播放，把動人旋律融入餐廳氛圍之中。

店內的專業廚師為傳統日本燒肉注入巧妙又明確的西式烹調技巧時，同時專注於貼心優質的服務和頂級食材，資深燒肉顧問會於整個燒烤過程中引導食客。「和牛蕃」亦提供三款一人嚐味套餐。當中，桑原秀幸聯乘著名和牛品牌「日山」A5和牛的嚐味套餐每位只需HK$998便可享用多道日本頂級A5和牛菜式（一共十道菜）；當中包括和牛壽司、鹽漬和牛小扒、和牛牛尾湯、火炙日式生牛肉飯、和牛肉醬寬帶麵，及於食客面前烹調的特級黑毛和牛牛柳配搭黑松露薯蓉泡沫。這款精彩菜單配上特製甜品作結——當中包括傳統日式刨冰，佐以綠茶醬或鹹蛋黃醬品嚐。

另外，單點菜式同樣適合各位和牛愛好者，包括和牛清湯、和牛臉頰雲吞配牛肉茶、A5和牛茶漬飯、日山迷你和牛漢堡及日山A5和牛三文治，配上頂級牛柳或肩蓋肉，適合二人享用。這些菜式配搭均與A5日山和牛配合得相得益彰，食客可自行在烤盤上燒肉，也不失為本地有趣且精緻的年度用餐體驗之一。

餐廳每日營業，午餐時間為中午12時至下午2時30分，晚餐由下午6時至晚上11時完結；位於銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 1樓。如需預訂，請致電（852）2885 0533。