全新餐廳Monsoon將於7月登場,餐廳由屢獲殊榮、國際名廚Will Meyrick掌舵,Monsoon將成為大廚Meyrick於香港第二間餐廳。 位於ELEMENTS圓方的Monsoon主打現代東南亞美食,由擁有「街頭廚師」之稱的大廚Meyrick主理,擅長運用新鮮食材來炮製地道美食,及著重食物味道及層次之提升。 創新東南亞風吹襲香港 大廚Meyrick多年來遊歷亞洲各地,熱衷鑽研各種烹飪方法及飲食文化,其烹調足跡由倫敦遍及至悉尼,繼而遍佈亞洲多地,更深深地被誘人的東南亞香料所吸引,運用創新美食帶來跨地域的味覺享受。 邁進亞洲巿場前,曾在悉尼兩間餐廳Longrain和Jimmy Liks取得成功經驗,隨後便被迷人的亞洲巿場所吸引,激發他對亞洲美食的熱情及無限潛能,全程投入開拓這個美食天堂。現在,於峇里島擁有多間特色餐廳,分別位於Seminyak兩間大受歡迎的時尚餐廳Sarong Restaurant及Mama San、於Ubud提供現代印尼美食的Hujan Locale、及在Canggu以居酒居作主題的Billy Ho;直至2014年,他終開設香港首間餐廳Mama San。 獨特的東南亞烹飪文化、豐富多元食材、變化萬化味道層次等,都成為大廚Meyrick不斷創研的推動力,讓他成為大廚兼餐廳持有人。 備受期待的Monsoon,可容納達100位客人,細心打造別具異國風韻的用餐氣氛,配以充滿活力的藝術裝飾,帶來創意且經典的東南亞美食,讓人不期然回想殖民時代下的建築遺風。而其用餐區、私人用餐區及供應雞尾酒及葡萄酒的優雅酒吧區,三者相輔相成,讓客人寫意舒適地享受美酒佳餚。 Monsoon將由印尼籍大廚Gede Budiana主理,他跟從大廚Meyrick超過17年,擁有豐富烹調經驗,同時對印尼及東南亞菜式具有深切了解。 餐飲業與時並進迎新世代
由於受到入境限制,大廚Meyrick現身在澳洲西岸珀斯,但他及其團隊選擇為每道菜式進行精細拍攝,並透過定期視像會議與香港團隊積極討論各個步驟和食材細節,務求把絕佳美食帶到Monsoon。 科技及溝通打破地域界限,「為了把最完美的菜式呈獻給大家,在籌備功夫上花費心思,我經常都和大廚Budiana共同構思和研發菜單,而且為確保菜式的一致性和真實性,香港團隊必須對基礎技巧完全掌握,把所有食譜都詳細地記錄下來,大家反覆地測試及改良,就算我未能親身進行培訓,但大廚Budiana跟從我長達17年多,他非常熟悉我的性格和要求,相信大廚Budiana及香港團隊定能夠超出期望。」 此外,科技同時有利分享,大廚Meyrick將會精選一系列餐廳的特式菜式,透過Monsoon官方社交平台,定期發放烹飪短片,讓世界各地的支持者及美食家都可以在家自煮Monsoon特色菜式,隨時隨地「Monsoon at Home」,跨地域的互動及交流。
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March 2023
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