位於灣仔船街、手工中菜館的船記自上年年尾開業後,得到大眾廣泛的支持,其細緻演繹色香味俱全的中菜精粹,由資深廚藝團隊積極搜羅優質食材,配合多元化的餐單選擇,滿足食客們的味蕾。為慶祝即將到來的農曆新年,船記將會推出多款如意吉祥的限定賀年美餚,寓意新一年順心如意,風山水起。 限定賀年美饌迎新歲 船記提供一系列經典手工菜式、鑊氣小炒、明爐燒味、自製點心、精品湯羹等,今次更由資深行政總廚呂江紅師傅炮製及創作多款應節賀年美食,賀年限定菜式將於1月28日至2月15日推出,均於午巿和晚巿提供,各式寓意吉祥的佳餚包括:橫財就手、發財好巿大利及金錢滿貫等與大家共度虎年。 菜式包括橫財就手。發菜豬手(HK$328),選用約2斤原隻豬手入饌,香炸後加入薑蔥、南乳、柱侯醬等材料炆煮,再將其拆骨,豬手啖啖軟腍惹味,原隻豬手供應有限,需最少2天前預訂;發財好巿大利。發菜蠔豉豬脷(HK$288),把體大肉嫩的沙井蠔浸軟洗淨煎香,連同瑤柱、薑蔥、蒜蓉、火腩等一同炆煮;把豬脷煮至淋身再切片;而天白大花菇先隔夜浸水,加入薑蔥、雞油等蒸熟,最後逐一放入豆苗、花菇、豬脷及蠔豉,用髮菜圍邊並淋上湯汁;金錢滿貫。古法金錢雞(每件HK$48, 至少6件起),將冰肉、叉燒及雞膶醃味,用長鐵針串上冰肉、叉燒及雞膶,放入明爐燒烤,令其油香四溢,此菜式需最少1天前預訂;紫氣東來。炸紫菜紫淮山蠔豉卷(HK$168),把唐芹、芫茜、洋蔥、紫淮山、越南蝦及沙井蠔等材料全部切粒,再以油鹽糖作簡單調味並落鑊快炒,把所有材料釀入紫菜內,紫菜卷沾上炸漿,放入油鍋香炸再撈出切件;黃金慶豐年。蜜餞金蠔(每隻HK$68),選用流浮山金蠔,連同薑片、蔥及紹酒先清蒸,再煎香至金黃色,淋上蜜糖及灑上白芝麻;金腰肉帶。黃金蝦球伴炒帶子(HK$288),將咸蛋黃蒸熟及弄碎,加入越南蝦肉醃製先輕炸;放入咸蛋黃、牛油及蝦肉快炒,炒至鹹蛋蓉完全包著每隻蝦身;伴上來自南澳、肥美鮮甜的帶子連同西芹香炒,清新開胃的西芹減輕咸蛋黃油膩感覺。 至於素食,精選有露露高昇。南瓜金湯竹笙釀露筍(HK$188),把日本南瓜去皮清蒸,加入忌廉奶打成南瓜蓉,快煮成清甜濃滑的南瓜金湯;把澳洲露筍及脆口竹笙輕灼,逐一把露筍釀入竹笙內並排碟,在外圍淋上南瓜金湯。甜品方面,有手工點心金銀滿屋。炸煎堆(3粒HK$42),迷你一口煎堆釀入豆沙作饀料,炸至金黃色撒上白芝麻,圓碌碌的炸煎堆,寓意財源滾滾和笑口常開。 手工中菜細味精髓滋味
船記擁有複式樓層,沿著玻璃旋轉樓梯上到一樓,是可最多容納120位客人的寬闊舒逸用餐區,餐廳以鮮艷顏色牆紙劃分四個貴賓室,靈活貴賓室可因應人數而隨意打通,轉變作大型用餐場地,切合不同類型的聚會活動而設;溫暖且明亮的自然光透進餐廳,最適合用作家庭朋友聚會、商務包場用膳之理想地點。 自1994年入行至今、資深行政總廚呂江紅師傅,自小對飲食及烹飪存濃厚興趣,決心以廚師為終身職業,多年來的烹飪經驗令其對火候掌控及鑊氣運用別具心得,又常愛到市場搜購時令食材,啟發更多煮食靈感。呂師傅多年來於香港及中國多間知名中菜餐廳工作,曾擔任富聲魚翅海鮮酒家之主廚,又於2019年赴日本出戰「亞洲名廚精英薈」奪得銀獎殊榮。 以上所有價目,需另收加一服務費及每位茗茶之費用。 船記位於灣仔船街7號寶業大廈地下,查詢或訂座,可瀏覽shipkee.hk、致電(852)2893 9688或WhatsApp到(852)6620 3364。
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