位於山頂的意大利餐廳FIAMMA主打傳統意大利家庭式的烹飪技術,現在推出全新主廚推介套餐及單點新菜式,讓大家繼續享受意式美饌。 FIAMMA自去年9月開業後,秉承意大利美食根源文化,揉合傳統家庭式意大利的精製烹飪技術,捕捉意大利家庭美食的用餐精髓,憑其溫馨愜意的意國味道吸引大批食客之支持及寵愛,致每逢周末多座無虛席,讓人大快朵頤。 太平山頂暢享意國風味 今個5月,FIAMMA推出全新主廚推介套餐及單點新菜式,是意藉米芝蓮星級廚師Enrico Bartolini繼續向世界展示其優秀的烹飪藝術,運用優質新鮮意大利食材烹製傳統菜餚。 FIAMMA由餐飲集團S&S Hospitality所擁有和管理,星級廚師Enrico Bartolini擔任顧問,同時是他在香港開設的第二間餐廳。FIAMMA由意籍主廚Paolo Olivieri主理,他畢業於羅馬著名烹飪學校Etoile Academy,又曾經於杜拜和倫敦負責餐飲管理的工作。 FIAMMA秉承意大利美食根源的文化,名稱源自意大利的單詞「flame」,帶有火焰的意思,旨把餐廳打造成傳統的意大利自家廚房,猶如長期燃燒中的火爐,四處瀰漫著令人垂涎欲滴、傳統家常菜的幸福香味。餐廳提供110個座位,擁有舒適室內用餐區及寬敞戶外用餐區,是與家人朋友盡情放鬆及用餐的理想地點。 新推出五道菜主廚套餐滿溢滋味
主廚Olivieri將其精湛的烹調技術發揮到全新主廚套餐,把熱情、味道、口感及風味等揉合起來,五道菜套餐每位HK$588,另加一服務費;如想享盡升級滋味,每位只需加配HK$228即可享精選美酒搭配,另加一服務費,令味道和菜式更添層次。 五道菜套餐將以經典開胃菜來掀起序幕,香辣Arrabbiata茄醬香烤西班牙八爪魚,八爪魚入口軟腍,味道鮮甜有層次;繼而是意大利皮埃蒙特牛柳他他配水牛芝士醬、鵪鶉蛋黃及香草麵包脆粒,滑溜的鵪鶉蛋黃為牛肉他他增添嫩滑口感,綴上朵朵清雅食用花,滿足視覺與味蕾的雙重享受。 接著,便是自家製的意大利芝士雲吞配蕁麻葉,配以Cacio e Pepe黑椒芝士醬;慢煮豬面頰肉配嫩炒菊苣及意式Polenta粟米糊,豬面頰肉的肉質腍滑;甜品則是烤車厘子雲尼拿米布甸,配以西西里開心果青醬、焦糖檸檬及杏仁碎餅,以甜蜜滋味留下滿足的句號。 全新菜式帶來家庭式意菜滋味 至於新菜式方面,務求捕捉意大利經典美食的文化精髓,提供優質新鮮、健康美味的佳餚。新推出的精選菜式有意大利青瓜花天婦羅,把鯷魚及水牛芝士釀入其中,配上番茄乾蛋黃醬;自家製、鮮味十足的墨魚汁手工意粉配西西里紅蝦及開心果;意大利陳醋煮珍寶青蘆荀及Caciocavallo芝士燴飯;香煎羊扒配烤雅枝竹及薄荷莎莎醬;黑松露烤牛肝菌芝士薄餅等。 FIAMMA提供傳統意大利薄餅,麵糰進行低溫發酵48小時,再在烤爐中高溫烤製而成,令薄餅完美地呈現外脆內軟的口感,令薄餅承載傳統的意式風味。 FIAMMA位於山頂山頂道118號山頂廣場地下G02號舖,如有興趣訂座或查詢,請致電(852)2657 0800。
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March 2023
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