聞名大廚Will Meyrick締造全新餐廳Monsoon

身在東南亞地區，對季風絕對不會陌生，當地人民對於突如其來的大雨往往習以為常，大家都會聽著雨聲，在街邊小店坐下來享受美食，給予自己一個忙裡偷閒及喘息的機會。季風帶來連綿雨水，讓萬物得到雨水滋潤，因而具有豐收及正能量之寓意；同時，季風跨越國界及文化，把不同國籍、不同人種凝聚一起，為生命注入新活力。

滋味東南亞季風現正吹襲香港

全新餐廳Monsoon位於ELEMENTS圓方，主打現代東南亞街頭美食風格，菜單由屢獲殊榮的Will Meyrick主理，擅長運用新鮮食材來炮製特式東南亞美食，注重食物搭配及味道層次之提升。

大廚Meyrick多年來遊歷亞洲各地，熱衷鑽研各種烹飪方法及飲食文化，其烹調足跡由倫敦遍及至悉尼，繼而遍佈亞洲多地，更深深地被誘人的東南亞香料所吸引，運用創新美食帶來跨地域的味覺享受。他於峇里島擁有多間特色餐廳，分別位於Seminyak兩間大受歡迎的時尚餐廳Sarong Restaurant及Mama San、於Ubud提供現代印尼美食的Hujan Locale、及在Canggu以居酒居作主題的Billy Ho；獨特的東南亞烹飪文化、豐富多元食材、變化萬千味道層次等，全部成為大廚Meyrick不斷創研的推動力，讓他身兼大廚及餐廳持有人。

經典韻味與現代時尚互相交織

備受期待的Monsoon，可容納達100位客人，細心打造別具異國風韻的藝術裝飾，帶來創意且經典的東南亞美食，讓人不期然回想殖民時代下的建築遺風。Monsoon選用森林綠色及蜜糖深棕木色為主調，天花掛上多個大型圓扇藤編為吊飾，透射出金黃色柔和光線，營造舒適的用餐氛圍。

為了顯露工藝美，餐廳選用藤製座椅配上深綠色坐墊，還有優雅的碎花布藝長座，襯以復古典雅的地磚，及選用迷人的花卉壁畫，巧妙地把殖民風融入餐廳主題內，更與原木色藤製元素非常相稱。餐廳主餐區內還設有可容納8位客人的私人用餐區，而酒吧區則以原木與藤製的搭配作為點綴，供應充滿熱帶風味的雞尾酒及優雅葡萄酒，讓客人寫意舒適地享受美酒佳餚。

變化萬千的味道層次令人回味無窮

甫入Monsoon，整個環境都洋溢濃郁的東南亞氣氛，每一個細節都流露熱情的異域風情，而高水準的烹飪團隊呈現現代及地道的東南亞美食。大廚Meyrick推介多款東南亞經典街頭美食，包括柬埔寨蒸咖喱三文魚，把三文魚混合羅勒、香茅、紅咖喱、檳榔葉與幼滑椰子忌廉等，配以獨特nahm pla prik醬汁調味，放在香蕉葉折成的葉碗蒸熟；泰國宮庭式牛腩竹筍沙律把牛腩連同竹筍絲、香茅、烤辣椒醬等燉製，直至把牛腩燉煮至香綿軟腍；香烤大頭蝦配上泰式酸辣醬汁，大蝦經大蒜黃豆醬及多款香料醃製，佐以惹味的海鮮甜酸醬；而芭蕉葉叢林咖喱魚則以薑黃、羅勒、紅辣椒等醃製澳洲盲曹，用香蕉葉包裹再作香烤。

餐廳提供多款咖喱及慢燉菜式，包括味道濃郁的瑪莎曼咖喱牛、甜辣開胃的青咖喱雞、印尼傳統的巴東椰奶燉牛肋骨等等。

至於湯及麵愛好者則不能錯過以蝦、魷魚、南薑、蔥、辣椒、芫茜、羅望子等熬燉而成的冬蔭海鮮湯；經慢煮牛肋骨，加入雞蛋 、馬鈴薯、番茄、亞洲芹菜、青蔥及青檸等配料燉煮而成的印尼索多慢煮牛肋骨湯；以嫩軟雞肉及脆麵等煮成的雞肉泰北咖喱麵，佐以醃芥菜和辣椒一同享用。

同時，Monsoon供應多款特式甜品，為鍾情甜品的朋友們帶來幸福滋味，如充滿越南風情的越南焦糖布丁配咖啡冰沙；綴上朱古力花生及糖碎來增加味道層次的花生朱古力奶油芭菲；清新怡人的香茅奶凍配檸檬羅勒雪葩；芒果黑糯米飯配芒果雪糕，香軟糯米飯與清甜芒果成最佳組合。

餐廳還提供充滿熱帶風味的雞尾酒和無酒精雞尾酒，包括夏日清涼的Monsoon雞尾酒，混合伏特加、新鮮熱情果汁、檸檬、辣椒、泰國青檸葉和透心涼啤酒；細膩獨特的Muse of Asia雞尾酒，則由新鮮檸檬汁和經混合的蘇格蘭威士忌調製而成。另外，還推介精心調配的無酒精雞尾酒，如酸甜清爽的Lemon Berries Colada，混合紅石榴糖漿、椰奶、有汽檸檬水和新鮮藍莓；帶有泥土氣息的Orient Seas，混合印尼蘋果注入紅茶、新鮮香橙和蘋果汁。

善用科技與時並進迎餐飲業新世代

雖然受到邊界和隔離限制，大廚Meyrick未能親自到港，憑著其豐富的開業經驗及優質的香港團隊，配合完善的網絡技術及資訊科技，讓Monsoon所有籌備項目均順利完成；現時大廚Meyrick以澳洲西岸珀斯為創研基地，由印尼籍大廚Gede Budiana主理Monsoon，透過定期視像會議與香港團隊作緊密交流和溝通，更拍攝烹調短片作定期發放，以確保菜式穩定性和香港團隊之素質。

科技及溝通打破地域界限，「為了把最完美的菜式呈獻給大家，在籌備功夫上花費心思，我經常都和Budiana共同構思和研發菜單，而且為確保菜式的一致性和真實性，香港團隊必須對基礎技巧完全掌握，把所有食譜都詳細地記錄下來，大家反覆地測試及改良，就算我未能親身進行培訓，但Budiana跟隨我多年，相信他及香港團隊定能夠超出期望。」

此外，科技同時有利分享，大廚Meyrick將會精選一系列餐廳的特式菜式，透過Monsoon官方社交平台，定期發放烹飪短片，讓世界各地的支持者及美食家都可以在家自煮Monsoon特色菜式，隨時隨地「Monsoon at Home」，跨地域的互動及交流。

Gede Budiana擁有豐富烹調經驗，經過多年與大廚Meyrick相處，彼此培養出深厚的默契和信任；再者，獲得「亞洲50最佳餐廳」的Sarong Restaurant，當時Budiana已經是開店團隊之一。出生及成長於峇里的Budiana，在18歲時就讀烹飪學校，瞬間意識自己對烹飪充滿熱忱。在一次機緣巧合下，遇到來自蘇格蘭、被東南亞香料所吸引的大廚Meyrick，兩人惺惺相惜，當大廚Meyrick開設首間餐廳時，Budiana便辭去酒店廚師一職，攜手打造東南亞的餐飲王國。

Monsoon地址：尖沙咀柯士甸道西1號ELEMENTS圓方1樓1045號舖。如有興趣訂座或查詢，請瀏覽網站www.monsoonoriental.com.hk或致電（852）2511 0100。