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美心中菜「味道‧福建」一門三州話福建 美饌佳餚閩南尋

5/5/2016

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中國八大名菜之一的「閩菜」源遠流長,清代著作《福建通志》便有「茶筍山木之饒遍天下」、「魚鹽蜃匹富青齊」的記載,道出福建一帶得天獨厚的環境,漫山遍海的富饒物產,成為孕育閩菜的寶地。由即日至6月30日期間,美心中菜將推出2016年度首個大型主題推廣「味道‧福建」系列,憑藉大廚豐富經驗與精湛功夫,將「一門三州」── 廈門、福州、漳州、泉州的風貌與地道食材的原鮮展現桌上,帶食客品嚐福建滋味種種。

福建位處東南沿海,盛產多種海鮮如海蠣、魷魚、海參等一應俱全,當地人對烹飪海鮮亦甚有心得。此外,他們亦多用發酵食品、醃菜、海味乾貨。菜式大體注重清淡鮮香,喜酸甜;烹調製法以溜、蒸、炒、煨、燉為主;手工講究,小食款式繁多;除了一般調味,更擅於用糟、製作湯餸。


風味頭盤小食要細嚐閩菜滋味,不妨先從五款風味小食開始:當中包括泉州菠蘿海蜇球,採用廈門一帶常見的菠蘿型「海蜇球」,口感爽脆厚身,以蔥油涼拌,鹹、香、脆俱備;廈門海蠣炸春餅以春餅捲著海蠣(即蠔仔)後油炸,再用生菜包裹配以甜辣醬蘸食,風味清爽。也有南安紫菜BB蝦、漳州風味五香卷及惠安地瓜脆吊片。


巧手名菜:傳統福建佛跳牆
福建人製湯有「一湯十變」的讚譽,歷史悠久的傳統福建佛跳牆,由各式精選珍味包括鮑魚、乾貝、花膠及海參等多種材料燉製而成,美心中菜師傅更在其中加入福建老酒,更突顯閩菜「海味」、「葷菜」、「湯煨」三種手巧功夫。

精選主菜:食盡福建風味
主菜方面,以福建豐饒的物產為焦點,將廈門、福州、漳州、泉州的風貌,以及地道食材的原鮮滋味展現桌上。
● 福州包心荔枝肉:以豬肉包裹爽甜馬蹄粒,搓成球狀油炸後,加入紅糟糖醋汁炒香,特別酸甜開胃。
● 漁村蚵仔桂花蟹:選用蟹肉、蠔仔配上五花鹹肉、菜脯、馬蹄加蛋炒製,入口嫩滑,鮮味滿溢。
● 生炊芋粿炒素菜:精選自家製作的芋粿和福建菜花特產,外表色澤艷麗,食味清新。
其他佳餚如安溪三不做米粉、海帶魚丸肉燕餃、古早味同安封肉 及花生芋頭清甜湯等。

「味道‧福建」系列另設四位用套餐,七道精選菜式包括泉州菠蘿海蜇球、傳統福建佛跳牆、生炊芋粿炒素菜等,售價為 $1,100/四位用@。中銀信用卡客戶憑卡惠顧菜式及套餐可享85折優惠#。

「味道‧福建」系列
推廣日期​:​2016年4月1日至6月30日
​​(不適用於4月30日、5月1、7-8日、6月11 -12日及18-19日)
推廣分店​:​全綫美心皇宮、全綫翠園(美心‧翠園除外)、映月樓、怡翠軒、海逸軒、八月芳、八月花、八月居、八月軒、全綫八月
​


@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費
# 推廣期內,中銀信用卡客戶憑卡專享「味道‧福建」系列菜式及套餐八五折優惠,優惠須受條款細則約束
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