香宮創新口味糭子 伍家謙林紀螢愈食愈滋味

米芝蓮二星香宮中菜總廚莫傑強師傅率領其廚師團隊，於端陽佳節呈獻多款創意應節糭子，包括三款全新口味：蟲草花豌豆臘腸糭、櫻花香栗豚肉糭及三十年陳皮紅豆糭。

我們請來活力十足的型男伍家謙及 2014 年國際太太冠軍林紀螢齊齊試吃創新口味，香宮糭子全不採用味精，很有自家製的感覺，可讓大家吃得更滋味、更健康！


Text by Lisa Lee
Photo by Tommy Kwong
Models: 伍家謙，Ginnie林紀螢
Special thanks: Fiona Li, Fan Hung
Venue:  九龍香格里拉大酒店香宮 Shang Palace  (Tel: 2733 8483)

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伍家謙除了做體育新聞出色，原來他對糭子也相當有要求，全因每年端午節，家人也會包糭，因此他對沒有味精的香宮出品甚有興趣，可惜忙於拍廣告做活動司儀的家謙未能坐下慢慢品嚐，但單看豐富用料同賣相，淺嚐的他說已足以吸引！每年端午節前後都常會吃到糭子的他，對莫師傅的美食創意表示認同，或許他可以把這些心得與家人分享，在家裡也試試吧！

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2014 年國際太太冠軍林紀螢 (Ginnie)本身是美容中心的老闆娘，早已擁有多項美容專業資格的她，現正於港大進修學院修讀中醫學美容高级文憑課程，她對美容養生甚有研究，所以由她試食各款糭子，不但要求味道好，還要材料新鮮，配搭得宜。

在幾款新口味的糭子中，Ginnie 最愛「三十年陳皮紅豆粽」，她說陳皮具行氣、化痰、止咳等功效，而且藥性中和，人人都適合食用。，反而是「櫻花香栗豚肉糭」的櫻花，她提醒大家由於櫻花屬鬱滯性食物，所以血氣運行欠佳的人士或年老人士，就不宜過量進食，當然食一兩隻應下節亦無不可，總之少吃多滋味啦！


通常我們也會沖壺靚茶來吃糭，除了一般中國茶外，Ginnie
玫瑰花茶也是不錯之選！玫瑰具行氣、疏肝之效，故吃粽子時配玫瑰花茶飲用，亦有消滯效果。她還建議大家可試喝具消滯、利尿、行氣、袪濕的荷葉山渣茶。這款茶對痰濕型的人士，也有不錯的去腫減肥功效！

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香宮中菜總廚莫傑強師傅分別以廣受歡迎的蟲草花及豌豆代替冬菇及綠豆，以無窮創意重新演繹經典的糭子口味。

草花豌豆臘腸糭以本地臘腸取代裹蒸糭一貫採用的肥豬肉，保留油香四溢的味覺享受之餘增添爽脆口感。師傅特意選用本地生曬製造的香濃臘腸，更多一分親切感！每隻 $138。

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 櫻花香栗豚肉糭以賞心悅目的粉紅櫻花入饌。櫻花具有化痰止咳及潤肺之效，加上香甜日本栗子、日本豚肉及珍珠糯米，並配合傳統中式烹調糭子技巧，為此全新創作注入點點東瀛風味。

莫師傅說由於採用用泰國糯米黏度更高的日本珍珠糯米，故其口感比一般的粽子會更豐富，以及當中再加上一些日本竹葉後，才以荷葉包製糭子，故吃時還會有竹葉的清香味道。

充滿啖啖豆香的櫻花香栗豚肉糭，每隻 $168。

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莫師傅以傳統紅豆沙甜品為靈感，採用「廣東三寶」之一的矜貴 30 年生曬陳皮，配以由天津精選的優質紅豆磨成軟滑可口的紅豆茸，精製出三十年陳皮紅豆糭。



據莫師傅透露，由於上等的陳年陳皮買少見少、愈用愈少的緣故，所以近年陳皮的售價漲價得很快，而且貨源的搜購更是愈來愈難了，這些揀手的陳皮，芳香撲鼻，與清甜的紅豆成為絕配！紅豆糭不論淨食或佐以白糖、糖漿，也不減陳皮的主角地位！大家試食過後都讚不絕口，莫師傅對用料足又美味的這款糭子也甚具信心。


三十年陳皮與香甜紅豆茸相得益彰，三十年陳皮豆沙糭每隻 $108。


另外，莫師傅還採用惹味食材，精製黑蒜牛肝菌燒雞糭 ，以及採用黑蜜及黃豆粉以日本糯米及日本黃金栗子茸精製而成日本黃金栗子糭，兩者分別售 $188、$88。香宮名廚團隊同時為饗客炮製一系列廣受歡迎的傳統糭子應節，包括原隻鮑魚裹蒸糭 (每隻 $258)、瑤柱裹蒸糭 (每隻 $188) 以及蓮蓉梘水糭 (每隻 $68)，色香味俱全且絕不含防腐劑，無論餽贈親友或自用款客兩皆宜。

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