日本料理食府大松日呈獻全新素食料理

從精緻御膳到創新健康料理，大松日一直致力融合多元概念打造現代日本菜。為推廣綠色生活文化及秉承對頂級食材的追求，日籍廚師團隊誠獻精進料理，帶領嚮往健康的食客感受嶄新素食體驗。

新主廚・新時代
大松日於新一年迎來日本料理達人。擁有超過40年豐富經驗的宮迫征弘於年初加盟餐廳出任助理行政總廚。他曾於東京名店「今半」任職，更是香格里拉酒店集團旗下灘萬日本料理的靈魂人物，先後到香港、新加坡、印尼等地設立及管理該集團之東南亞區分店。宮迫征弘致力把其國際視野帶到大松日，並以頂級食材及精湛手藝為食客呈獻精緻日本料理，為大松日團隊迎來一個新時代。

綠色素食・精進料理
為響應綠色生活，大松日特別推出全新「精進料理」，讓生活節奏急速的香港人於週末放慢腳步，回歸自然。日本飲食文化中，精進料理是一種嚴謹及尊重生命與食材的佛門禪家的素食料理。當中「精進」二字源於菩薩道修行方法之一，意指不懈怠放逸。因此其料理重視五法、五味、五色及五觀，被視為一項精神修行。大松日廚師團隊嚴選新鮮時令食材，並糅合多種傳統烹調方法，讓客人體驗食物真味、品味經典素菜和食。今個四月起，特色精進料理於逢星期六、日及一的午餐及晚餐時段供應。

營養素食盛宴
食客可以於盛宴中體會到日本高級素食料理之細膩與色香味美、細味多款健康素菜。菜式包括，番茄豆腐伴千鳥醋啫喱、大和芋丸子野菜昆布湯、素菜手握壽司、素食天婦羅、蜜糖豆粟米土鍋飯及其他清新之選。當中的特製番茄豆腐，以意大利牛心番茄、荷蘭串番茄及日本迷你番茄三種特別品種番茄，加入豆乳及葛粉手製而成；滑嫩的番茄豆腐配上自家製千鳥醋啫喱，酸甜滋味誘發無窮食慾。素食天婦羅方面，廚師團隊從日本搜羅舞茸菇、蜂斗菜及甜番薯等珍貴食材入饌。舞茸菇原產於日本北部海拔800米以上深山之中，是一種高蛋白、低脂肪、高營養值的珍貴菇類；配上苦中帶甘的蜂斗菜花蕾及日本關東茨城縣甜番薯製成天婦羅，為從前看似乏味的素食重新定義。另一主菜土鍋飯選用北海道真昆布、時令蜜糖豆、枝豆及粟米，加入高湯及日本米以土鍋慢火燜煮而成；食材的甘香滲入飯中，配上香脆的飯焦帶來頂級滋味。最後以白桃雪葩伴麒麟果為這清新怡人的素食盛宴作結。

精進料理
於4月1日至5月31日逢星期六、日及一午餐及晚餐時段供應八道菜素菜菜單，每位$600