全港首個法國烹飪藝術文憑課程畢業典禮

享譽全球的法國廚師會（Disciples Escoffier）與煤氣烹飪中心合作舉辦全港首個法國烹飪藝術文憑課程（Disciples Escoffier Diploma in Culinary Arts），第一屆學員經過為期九個月的特訓，全部順利畢業，並於日前獲法國教育部頒發「法國Disciples Escoffier烹飪藝術文憑證書」。這是Disciples Escoffier首次在法國以外的地方頒發烹飪藝術證書，學員可憑證書，取得在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格。

 

Disciples Escoffier於去年9月開始舉辦，課程分初、中、高級，學員由基本的法國廚藝技巧學起，包括刀法、廚藝詞彙、廚房衛生管理知識、材料處理、菜色造型等。課程以法國廚藝殿堂級大師Auguste Escoffier所編寫的「法菜烹飪聖經」- Le Guide Culinaire作為教學藍本。烹飪文憑課程集理論與實踐於一身，學員於課程期間更獲Disciples Escoffier安排到Amber及Caprice兩大星級米芝蓮餐廳實習，有機會跟高級米芝蓮大廚近距離學習。

學員早於8月2日進行高級班烹飪考試，當日學員必須於指定時間內完成兩款由法國教育部選出的特別菜式。烹調技術考官及星級賞味考官則包括兩位由法國遠道而來的名廚Chef Serge Robin及Chef Pierre Bardet。成功畢業的同學，獲頒「法國廚藝訓練第五級證書」。

 

已於8月17日舉行的畢業典禮上，學員包括星級學員梁祖堯先生為十道法國傳統菜，包括法國鵝肝、羊架、黑松露及多款法國傳統特色甜品，設計精緻造型。同日晚上，學員會舉辦法國傳統畢業慶祝晚宴，烹製總共十道來自百年歷史法國皇室御宴（Disciples Celebration Menu）的菜式。

香港中華煤氣有限公司執行董事暨公用業務營運總裁黃維義先生表示：「煤氣烹飪中心作爲全港最具規模的烹飪中心，一直致力推廣明火煮食文化，我們很高興今次與Disciples Escoffier合作的烹飪藝術文憑課程空前成功，為香港培育出一班具質素的法廚。」

 

由於課程受到熱烈歡迎及關注，煤氣烹飪中心將於2015年10月推出第三屆課程。請留意我們於www.towngascooking.com的最新詳情！