城市花園酒店 豐盛迎金雞年

城市花園酒店為迎接豐盛的雞年, 「粵」行政總廚賴正成師傅帶領他的團隊，每年都會花上多月時間, 為新的年一預備饒富意頭的菜式及節慶賀年糕點。來年是金雞年, 賴師傅以矜貴食材入饌,巧手秘製開運八寶雞, 法國鵝肝金錢雞及煙燻烏魚籽雞卷等賀年菜式。每道菜式, 除了專注保留傳統風味之餘，更加入嶄新的元素。而賀年糕點方面, 除了傳統椰汁年糕及蘿蔔糕外，更誠意繼續推出備受追捧多年的珍品蘿蔔糕; 此外亦首創用料十足的金栗年糕, 必定成為今年度熱捧的新口味年糕!
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賴師傅及其團隊每年都會一絲不苟地研究及創作新口味的賀年年糕。今年除了供應賀年必備的傳統椰汁年糕（HK$188）之外，將首推甘香清甜的金栗年糕(HK$238)，精選粒粒碩大甘甜的天津栗子，磨成幼滑的栗子茸,再加入切碎的栗子粒, 製作成此特色年糕。每一份金栗年糕均採用80%栗子茸精製而成，每一口盡是栗子甘香，味道清甜細膩，口感豐富，健康味美，讓人一試難忘。

粵品蘿蔔糕(HK$288)和珍品蘿蔔糕(HK$268),同樣是賴師傅得意之作,分別為愛好傳統滋味及追求健康素食的客人而悉心炮製。前者用料豐富,採用新鮮蘿蔔、配以份量十足的臘味、金華火腿、瑤柱、冬菇等上乘的材料蒸煮，味道香口濃郁; 配以自家製的粵品X.O.醬*, 一同品嘗, 簡直是絕配之作, 讓人食指大動。珍品蘿蔔糕，特別選用味道清香獨特的羊肚菌及姬松茸，混合足料的蘿蔔絲煮製而成。清香撲鼻的菌香與各樣材料的質感平衡得恰到好處，最適合崇尚清新口味的都市人及素食客人。
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開運八寶雞（HK$888）** 寓意大家新年行好運,八寶齊來, 雞年富足滿盈。師傅嚴選矜貴材料，用巧手秘製的方法烹調。八寶雞的餡料, 包括原隻南非乾鮑、花膠、遼參、瑤柱甫、金蠔、蹄筋、栗子、陳菇等。將鮮雞以秘製香料醃製6小時後, 瀝乾備用。將青蔥、生薑下鑊，再加入餡料爆香，以鮑汁扣好,然後釀入雞內。雞身以荷葉及錫紙包緊，再用麵粉糰覆蓋整隻雞。最後把雞放入220度的焗爐，烤焗120分鐘。準備享用時，將焗好的開運八寶雞,用木錘子敲開外層麵包，然後逐層將錫紙及荷葉翻開, 寓意開運連連, 最後用剪刀剪開雞身, 內裡之八款惹味餡料, 香氣撲鼻, 令客人一見垂涎。
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​ 法國鵝肝金錢雞（每件HK$88, 四件起）
金錢雞是一款馳名的懷舊菜式，但新的一年固然要加一點新氣象，所以師傅用上法國鵝肝代替雞肝,巧製成法國鵝肝金錢雞。首先把厚肥豬肉雪至凝固，切成薄片,再用玫瑰露醃製，封上砂糖，醃上一天備用。梅肉也是切成薄片，用薑汁及叉燒醬醃近4小時備用。將梅肉、鵝肝，厚肥豬肉依次序排好，用串燒义串起來，放入烤爐燒至全熟,然後塗上一層麥芽糖。而薑凍的方法,是將薑磨成薑汁,再用慢火煮滾,待涼及凝固便製成。最後,將薑凍切成薄片做底部, 把燒好的鵝肝金錢雞放上便可。入口油潤甘香，鵝肝的豐腴與叉燒肉香混為一體，加上麥芽糖帶出的香甜，配合清新的薑凍一起吃，簡直是一絕, 您又豈能錯過!

煙燻烏魚籽雞卷 （HK$338 共六件）
賴師傅又再變奏出讓人齒頰留香的一道佳餚。先將雞肉剁碎，再加入墨魚滑、調味及蛋白拌勻，略醃；將雞肉放在保鮮紙上，然後用麵棍以按壓的方式製成雞卷皮，將矜貴的烏魚籽放在雞卷皮中間位置後卷起，放入蒸爐將雞卷蒸熟。最後以精選龍井、普洱茶葉、片糖等煙燻雞卷，煙燻香中帶有濃郁的鮮雞味。將雞卷切成一片片，與京蔥、雪梨配搭一起吃，是最佳享用方法。

除此之外, 「粵」更準備了各款意頭十足的新春賀年㸃心，祝願客人吃過之後，猶如其名，包括:
鴻運當頭(紅菜頭帶子餃)、橫財就手（南乳豬手）、哈哈大笑（ 千絲炸鳳尾蝦）、好市大利（蠔豉大利燒賣）、豐衣足食（梅菜皇扣肉包）、如意吉祥（黃耳竹笙腸粉）、步步高陞（年糕春卷）、如意福袋(什菌上素腐皮粿)和包羅萬有（瑪卡人參雞湯小籠包）等等。

餐廳預訂，請致電：
粵
地址: 北角城市花園道9號城市花園酒店1樓 (炮台山港鐵站B出口)
電話: (852) 2806 4918
網頁: https://www.sino-hotels.com/hk/city-garden/tc/hong-kong-restaurants/yue