RIEDEL 在香港推出全新Junmai純米杯

即是在釀製過程中並無添加額外酒精的清酒。與 Daiginjo 大吟釀 杯相比，Junmai 純米杯更能夠突顯不同品種清酒的複雜性，是用餐的完美配襯。
Junmai 純米杯 港幣$197.50/隻 港幣$395 /對
由大吟釀至純米酒日本料理在香港極受歡迎，品嚐清酒在本地愈趨普及，同時增加了對合 適的酒杯的追求。清酒目前已成為全球不少頂級餐廳調酒師的新寵兒。

為品牌研發酒杯擔當重要角色的 Riedel 第十代傳人 Mr. Georg Riedel 表示: 「我們很高興能與日本主要的清酒生產商攜手合作，為各種純米酒帶來 專屬的酒杯。與傳統的清酒杯相比，全新的 Junmai 純酒杯更能突出清酒 的豐富層次及芳醇味道，包括豐厚的酒體、略高的酸度及醇厚的質 感。」

Riedel 與 170 位釀酒師及清酒專家進行了共 42 次研討會，以超過 120 款 來自日本不同地區的純米進行「盲評」(Blind Tasting)，直至設計出全新的 Junmai 純米杯並於 2018 年春季推出市場。

Riedel 的 Daiginjo 大吟釀杯在 1999 年推出時引起一陣迴響。Riedel 當年經過兩年時間與十多家清酒釀 製商合作，終為日本清酒設計出最理想的酒杯形狀。優雅的蛋形杯體，加上凸出的杯緣能夠令清酒的 果味及花香味發揮得更淋漓盡致，並在甜味、酸度及苦澀味之間達至平衡。清酒愛好者對這只酒杯愛 不釋手，形成了一股以酒杯享用清酒的新趨勢，從此不再局限於過去慣用的小陶瓷杯。

延續 Daiginjo 大吟釀杯的成功，Riedel 將視線轉移至純米。市場上大部分的大吟釀均是味啖而 芳香，而純米則沒有單一特定的香味和味道，反而講求多樣性及複雜性。

有別於其他酒類，可從其名字得知其產地及口感類別，高級清酒以大吟釀、吟釀、純米大吟釀及純 米吟釀區分，取決於其 Seimaibuai (精米程度)，即將造酒的米粒表面雜質磨掉後所剩餘的部 分。由於純米的釀製並沒有對精米程度設下明確的最低要求，故此其味道可以廣泛被畫分為 辛口淡麗、清新甘甜及馥郁土香。

全新外形
乍看之下，帶有寬闊杯口的全新酒杯可能被誤以為是雞尾酒杯。然而，這是專為平均散發純 米清酒經打磨的穀物香味、木味及雪利酒般的香味而設計，不細杯口酒杯般香味的發揮會遭 到局限。其鑽石形的杯身底部靈感來自 Riedel 的 Extreme 系列，能夠控制清酒進入口腔後的 流向，使其停留於舌頭之上，突出清酒醇厚的質感。杯身連接在優雅的高腳之上，Georg Riedel 打趣道:「這是為了讓清酒與餐桌上的其他酒類平起平坐。」

Riedel 認為 Junmai 純米杯尤其適合用來享用味道較豐富的純米，包括生酛(Kimoto)及山廢 (Yamahai)，或以豐富成熟釀造物釀製、帶有焦糖、乾果及香菇香味的純米。香味較淡及口感較簡單 的清酒，包括大吟釀、吟釀、純米大吟釀及純米吟釀等則使用 Daiginjo 大吟釀杯更為適合。

國際知名清酒專家 John Gauntner 曾經參與開發兩款清酒杯，他認為:「全新的 Junmai 純米杯在清酒 知識正值迅速傳播的時候推出。Riedel 創造的 Junmai 純米杯將會令全球對清酒更為注目，肯定能夠引 起原本對清酒不感興趣的人士的注視。」
如欲了解更多資訊，請瀏覽: www.riedel.com

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