中環全新餐廳ZEST by Konishi演繹極致烹調哲學之美

座落中環安蘭街的ZEST by Konishi，作為香港首間以大廚本身的廚藝背景以及個人經歷為藍本，度身訂做的餐廳，當然由名廚界標誌性人物坐鎮，擁有法國廚藝背景的日藉行政大廚Mitsuru Konishi營造超乎想像的用餐體驗。大廚Konishi在備受尊敬、且多姿多采的廚藝舞台中，選擇回到有著美食天堂美譽的香港，以充滿玩味又能引發深思的美食來誘惑饗客。

匠人精神呈獻極致幸福滋味
ZEST by Konishi為麗新集團旗下最新開幕的餐廳，對於凱旋再攀城內美食榜的大廚而言，是一重大里程碑。大廚Konishi曾在全球數一數二規矩嚴苛的廚房中飽經歷練，糅合新派法國烹調技藝與靈巧日本細緻風味的魅力美饌。他過往任職的米芝蓮兩星餐廳當中包括日本東京法式餐廳L'ATELIER de Joël Robuchon，以及法國巴黎法式餐廳Taillevent，他更是Taillevent史上首位日籍助理總廚。隨後大廚Konishi來到香港成為麗新餐飲的大廚，曾接掌灣仔法日概念餐廳Wagyu Takumi，開業一年瞬即令餐廳於2014年榮獲米芝蓮兩星殊榮，聲名遠播。

​大廚Konishi多年來遊訪世界各地，將遊歷見聞化成創作素材，以及對料理精準度的追求，滲入對廚藝文化的透徹領悟，詮釋成誘人又精彩的美食。ZEST by Konishi兩層式的餐廳奉上超乎想像的用餐體驗，以玄妙的個人啟發貫穿整個概念主軸，同時探索大廚Konishi的精湛廚藝，將世界各地的美食呈現於大家眼前，讓大家穿梭宇宙、享受環球滋味之旅！

高雅設計突顯氣派不凡
ZEST by Konishi打破傳統尊貴餐膳體驗的模式，其哲學在於讓身心靈融入獨特藝術品中。每一道由大廚Konishi所研發的菜式，均經過精心雕琢的設計，及準確巧妙地烹調，佐以全新配搭為菜式添上無限玩味，讓味覺、視覺同時獲得無限滿足與享受。

ZEST by Konishi 為食客提供不同的體驗：位於28樓的主餐廳以輕盈通透的優雅空間為設計概念，蜂蜜色的斑駁樺木、雕琢的石面、織藤配合皮革椅子、長椅卡座和落地玻璃窗，充滿細膩的日本設計格調。餐廳設有38座位，還有一間可容納12座位的私人貴賓房，內置人手雕刻的木牆與擺滿令人垂涎珍藏的酒窖。ZEST by Konishi提供高級美食午宴、晚餐散點和精緻嚐味菜單，配上開放式廚房設計，有助擴闊空間感，同時如同開放劇場般欣賞大廚Konishi以餐盤化作畫板，精雕細琢的藝術料理。

滿足舌尖之華麗嚐味菜單
主餐廳就如一間為烹飪而設的劇院，大廚Konishi準確捕捉季節和傳統的精髓，並以豐富層次和味道質感為重心，嚴選新鮮的時令食材，以精美日式風格打造法式料理。無論選擇散點或嚐味菜單都恰到好處，就連餐桌上的Bread Box with Butter也甚是講究，新鮮全麥鄉村麵包Pain de campagne和牛油麵包 Brioche，兩者均由大廚Konishi自家研發，每份麵包拼盤配上自家製牛油，牛油綴上醬油粉、綠茶粉和西班牙橄欖油。隨後的Sweet Corn and Popcorn Crispy Cake以來自日本的甜粟米烤製出脆皮海綿蛋糕，配上甜粟米蓉及香脆可口的牛油爆谷，作為餐前開胃小食更是絕對適合。

至於令人驚嘆的Green Garden，綜合多達20種不同蔬菜及香草，包括芹菜根蓉、茴香啫喱、小甘筍、毛豆、黑橄欖碎、脆炸藜麥等，不少都由本地有機農場種植，配以澳洲的羅馬番茄和櫻桃番茄精製成新鮮番茄汁，更覺清新，最後以萬壽菊潤色點綴，令人歎為觀止；Chi Ayu, Shiso, Umeboshi，以日本夏季當造的鮮甜野生河魚，在鮎魚外層抹上脆米餅，配上紫蘇葉、日式梅乾及鹽漬發酵日本李子。此外，Nagasaki Nodoguro, Spinach, Enoki Mushroom黑喉魚又稱Nodoguro，是日本海域一種備受追捧的昂貴魚產，素有「白色拖羅」之稱，先將喉魚蒸熟放在香口煙韌有嚼勁的生麩之上，配搭菠菜金針菇卷，最後添上以魚骨、雞肉、烤洋蔥及蜆肉煮成的清湯，鮮甜味美；另一散點滋味主打Ping Yuen Chicken, Lotus Foie Gras Rice則適合多人共享，從中國傳統八寶鴨中獲取靈感，選用本地優質的原隻平原雞，雞腔以荷葉包裹的日本米飯、馬蹄、雞肝及鵝肝填入，香烤至鮮嫩多汁；木盒底部設一靈活抽屜，內裏放滿迷迭香和百里香，以山核桃木煙燻，雞肉嫩滑，還傳來陣陣荷葉的香氣。

​地址：
香港中環安蘭街18號28全層

電話及電郵：
+852 2715 0878，[email protected]

網址：
zestbykonishihk.com